ISM 100, Amasadora de Espiral Industrial 100 L para Panadería
Una amasadora de espiral de producción de 100 L (105 qt) para panaderías y pizzerías de alto volumen. Más masa por ciclo que la ISM 75 con el mismo amasado rápido a baja temperatura y la opción de tazón reversible para incorporación más rápida.
- Tazón de acero inoxidable AISI 304 de 100 L (105 qt): capacidad para 100 lb (45 kg) de harina por ciclo al 60% de hidratación
- Amasado frío a baja temperatura: el brazo espiral y la barra rompedora desarrollan el gluten rápido sin calentar la masa
- Tazón reversible en -32S: gira hacia la espiral y retrocede para plegar e incorporar lotes grandes más rápido
- Transmisión de dos velocidades con temporizadores duales: lento para combinar, rápido para desarrollar, ciclo reproducible
- Motor de 4.7–7.5 HP en 208–240 V / 3 fases / 60 Hz, ruedas y patas niveladoras
Características y construcción
El caballo de batalla de la gama. Aproximadamente 175 lb (79 kg) de masa por ciclo al 60% de hidratación, desarrollada rápido y fría, la espiral en la que la mayoría de operaciones mayoristas de pan y pizza se estandarizan.
Amasado frío a baja temperatura
La espiral trabaja la masa contra la barra rompedora en lugar de arrastrar toda la masa, por lo que el calor por fricción se mantiene bajo. La masa sale del tazón fría, lo que protege la levadura, el calendario de fermentación y la miga final.
Tazón reversible + barra rompedora
El tazón motorizado gira hacia la espiral; en los modelos -32S retrocede para plegar e incorporar más rápido. Una barra rompedora fija divide la masa en cada rotación, para que un lote completo se desarrolle uniformemente de borde a centro.
Transmisión de dos velocidades 4.7–7.5 HP
Una robusta transmisión por correa con dos velocidades y temporizadores duales: velocidad lenta para juntar la masa, velocidad rápida para desarrollarla. Ciclos reproducibles turno tras turno, con el par necesario para manejar un tazón completo de masa dura.
Construcción de acero inoxidable AISI 304
AISI 304 apto para contacto con alimentos en el tazón, el brazo espiral y la barra rompedora. La versión de cuerpo completo de acero inoxidable AISI 304 (CR) está disponible como opción estándar para entornos de lavado y limpieza fácil al final de turnos de producción continua.
Seguridad integrada
Una cubierta de seguridad inoxidable con paro automático detiene la espiral en el momento en que se levanta. Los controles con grado de protección IP54 y la clasificación IP32 de la máquina son adecuados para los exigentes pisos de panadería, con ruedas y patas niveladoras para fácil colocación.
Valor directo de fábrica
La ISM 100 se cotiza directamente desde la fábrica que suelda el bastidor. Sin importador, sin representante regional, sin margen de distribución entre nosotros y su orden de compra. Ese es el modelo Dirmak en cada capacidad.
Datos técnicos: ISM 100
| Modelo | ISM 100 (-32 / -32S / CR) |
|---|---|
| Tipo | Amasadora de espiral industrial, dos velocidades, tazón reversible + barra rompedora |
| Capacidad del tazón | 105 qt (100 L) |
| Harina por ciclo | 100 lb (al 60% de hidratación) |
| Masa por ciclo | 175 lb |
| Diámetro del tazón | 27.6 in (700 mm) |
| Velocidades | 2 velocidades (lento + rápido), temporizadores duales |
| Transmisión del tazón | Motorizada; reversible en -32S |
| Motor | 4.7–7.5 HP (+1.0 en -32S) |
| Tensión de alimentación / fases | 208–240 V / 3 fases / 60 Hz |
| Materiales en contacto | Acero inoxidable AISI 304 (tazón, espiral, barra rompedora) |
| Cuerpo | Acero pintado o acero inoxidable AISI 304 completo (CR) - opción estándar |
| Protección | Controles IP54 / máquina IP32; cubierta de seguridad inoxidable con paro automático |
| Dimensiones (An×Prof×Al) | 28.7 × 53.1 × 51.2 in (730 × 1350 × 1300 mm) |
| Peso | 1,212 lb (550 kg) |
| Movilidad | Ruedas + patas niveladoras |
| Configuraciones disponibles | -32 (2 velocidades), -32S (2 velocidades + tazón reversible), -CR (cuerpo AISI 304) |
| Aplicaciones | Pan, masa para pizza, panecillos y producción de panadería de alto volumen |
Certificación UL en trámite. La ficha técnica definitiva se entrega con su cotización.
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