Las amasadoras de espiral desarrollan el gluten con rapidez y mantienen la masa fría, de modo que la estructura se construye sin el calor por fricción que aplana el sabor y la fermentación. La serie ISM va desde una unidad de 75 L (80 qt) hasta una unidad de producción de 350 L (370 qt), todas con tazón reversible, barra divisora, transmisión de dos velocidades y superficies de contacto en acero inoxidable AISI 304. Las fabricamos. Usted compra directo.
Cada ISM se entrega con cuerpo completo de acero inoxidable AISI 304 (CR) de serie (las piezas en contacto con alimentos son siempre AISI 304; CR actualiza el cuerpo y la estructura a acero inoxidable), por ejemplo ISM 250-32S CR.
El brazo espiral y la barra divisora trabajan la masa contra un punto fijo en lugar de arrastrar toda la masa, por lo que la fricción se mantiene baja y la masa sale del tazón fría. Mejor gluten, mejor control de fermentación, miga más uniforme.
El tazón motorizado gira hacia la espiral y, en los modelos -32S, invierte su giro para plegar e incorporar más rápido. Una barra divisora fija divide la masa en cada rotación para un desarrollo uniforme y completo en todo el lote.
Una velocidad lenta para unificar la masa y una rápida para desarrollarla, con doble temporizador para ciclos repetibles. Tazón, espiral y barra divisora en AISI 304 grado alimenticio; el cuerpo completo de acero inoxidable AISI 304 (CR) es opción estándar para entornos de lavado intensivo.
Seis modelos de 75 L (80 qt) a 350 L (370 qt). Todos vendidos directo de fábrica, con especificaciones completas publicadas antes de que nos contacte.
La entrada a la gama espiral de alta capacidad. Amasado en frío, transmisión de dos velocidades y barra divisora en una huella compacta para panaderías y pizzerías en crecimiento.
El modelo de trabajo de 100 L: mayor masa por ciclo con la misma acción espiral rápida y a baja temperatura. Pieza clave en la producción de pan y pizza de alto volumen.
Un tazón más grande sobre la misma estructura compacta que el ISM 100. El paso adecuado cuando el tamaño del lote crece pero el espacio en el piso se mantiene fijo.
Amasado espiral a escala industrial. El tazón reversible es estándar a esta capacidad para una incorporación rápida y un desarrollo uniforme de grandes lotes de pan.
Amasado espiral intensivo cerca del tope de la gama: rápido, eficiente y diseñado para turnos de producción continua en panaderías mayoristas.
La amasadora de espiral más grande que fabricamos. 350 L (370 qt) de tazón con transmisión reversible y barra divisora para el mayor rendimiento por lote de la gama ISM.
Los seis modelos en una tabla. Las cifras le permiten especificar la máquina correcta antes de contactarnos. El rendimiento de harina se calcula al 60% de hidratación.
| Modelo | Tazón qt (L) | Harina lb/ciclo | Masa lb/ciclo | Diám. tazón in (mm) | Motor HP | Peso lb (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ISM 75 | 80 (75) | 75 | 115 | 23.6 (600) | 2.0–3.35 | 772 (350) |
| ISM 100 | 105 (100) | 100 | 175 | 27.6 (700) | 4.7–7.5 | 1,212 (550) |
| ISM 120 | 126 (120) | 120 | 200 | 28.7 (730) | 4.7–7.5 | 1,279 (580) |
| ISM 200 | 210 (200) | 175 | 265 | 31.5 (800) | 6.0–8.0 | 1,367 (620) |
| ISM 250 | 265 (250) | 240 | 330 | 35.4 (900) | 7.5–10.0 | 1,543 (700) |
| ISM 350 | 370 (350) | 310 | 440 | 39.4 (1000) | 10.0–15.0 | 1,940 (880) |
Todos los modelos ISM funcionan en 208–240 V / 3 fases / 60 Hz. -32S añade un pequeño motor de inversión del tazón. Los valores del ISM 350 son estimaciones de planificación pendientes de ficha técnica definitiva de fábrica. Certificación UL en trámite. La ficha técnica definitiva se entrega con su cotización.
Indíquenos el peso de harina por ciclo, el tipo de masa y el voltaje de la instalación. Le enviamos cotización, plazo de entrega y fichas técnicas completas, directo desde la fábrica.
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