ISM 75, Amasadora de Espiral Industrial 75 L para Panadería
El punto de entrada a la gama ISM de alta capacidad. Una amasadora de espiral de 75 L (80 qt) que desarrolla el gluten rápido y mantiene la masa fría, diseñada para panaderías en crecimiento, pizzerías y cocinas centrales que han superado una planetaria para el trabajo con pan.
- Tazón de acero inoxidable AISI 304 de 75 L (80 qt): capacidad para 75 lb (34 kg) de harina por ciclo al 60% de hidratación
- Amasado frío a baja temperatura: el brazo espiral y la barra rompedora desarrollan el gluten rápido sin calentar la masa
- Tazón reversible en -32S: gira hacia la espiral y retrocede para plegar e incorporar lotes grandes más rápido
- Transmisión de dos velocidades con temporizadores duales: lento para combinar, rápido para desarrollar, ciclo reproducible
- Motor de 2.0–3.35 HP en 208–240 V / 3 fases / 60 Hz, ruedas y patas niveladoras
Características y construcción
La primera amasadora de espiral dedicada de una panadería. Con 75 L (80 qt), la ISM 75 produce aproximadamente 115 lb (52 kg) de masa terminada por ciclo manteniendo la temperatura baja, la razón principal por la que una espiral supera a una planetaria para el pan.
Amasado frío a baja temperatura
La espiral trabaja la masa contra la barra rompedora en lugar de arrastrar toda la masa, por lo que el calor por fricción se mantiene bajo. La masa sale del tazón fría, lo que protege la levadura, el calendario de fermentación y la miga final.
Tazón reversible + barra rompedora
El tazón motorizado gira hacia la espiral; en los modelos -32S retrocede para plegar e incorporar más rápido. Una barra rompedora fija divide la masa en cada rotación, para que un lote completo se desarrolle uniformemente de borde a centro.
Transmisión de dos velocidades 2.0–3.35 HP
Una robusta transmisión por correa con dos velocidades y temporizadores duales: velocidad lenta para juntar la masa, velocidad rápida para desarrollarla. Ciclos reproducibles turno tras turno, con el par necesario para manejar un tazón completo de masa dura.
Construcción de acero inoxidable AISI 304
AISI 304 apto para contacto con alimentos en el tazón, el brazo espiral y la barra rompedora. La versión de cuerpo completo de acero inoxidable AISI 304 (CR) está disponible como opción estándar para entornos de lavado y limpieza fácil al final de turnos de producción continua.
Seguridad integrada
Una cubierta de seguridad inoxidable con paro automático detiene la espiral en el momento en que se levanta. Los controles con grado de protección IP54 y la clasificación IP32 de la máquina son adecuados para los exigentes pisos de panadería, con ruedas y patas niveladoras para fácil colocación.
Valor directo de fábrica
La ISM 75 se cotiza directamente desde la fábrica que suelda el bastidor. Sin importador, sin representante regional, sin margen de distribución entre nosotros y su orden de compra. Ese es el modelo Dirmak en cada capacidad.
Datos técnicos: ISM 75
| Modelo | ISM 75 (-32 / -32S / CR) |
|---|---|
| Tipo | Amasadora de espiral industrial, dos velocidades, tazón reversible + barra rompedora |
| Capacidad del tazón | 80 qt (75 L) |
| Harina por ciclo | 75 lb (al 60% de hidratación) |
| Masa por ciclo | 115 lb |
| Diámetro del tazón | 23.6 in (600 mm) |
| Velocidades | 2 velocidades (lento + rápido), temporizadores duales |
| Transmisión del tazón | Motorizada; reversible en -32S |
| Motor | 2.0–3.35 HP (+0.5 en -32S) |
| Tensión de alimentación / fases | 208–240 V / 3 fases / 60 Hz |
| Materiales en contacto | Acero inoxidable AISI 304 (tazón, espiral, barra rompedora) |
| Cuerpo | Acero pintado o acero inoxidable AISI 304 completo (CR) - opción estándar |
| Protección | Controles IP54 / máquina IP32; cubierta de seguridad inoxidable con paro automático |
| Dimensiones (An×Prof×Al) | 28.3 × 47.2 × 47.2 in (720 × 1200 × 1200 mm) |
| Peso | 772 lb (350 kg) |
| Movilidad | Ruedas + patas niveladoras |
| Configuraciones disponibles | -32 (2 velocidades), -32S (2 velocidades + tazón reversible), -CR (cuerpo AISI 304) |
| Aplicaciones | Pan, masa para pizza, panecillos y producción de panadería de alto volumen |
Certificación UL en trámite. La ficha técnica definitiva se entrega con su cotización.
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