ISM 75, Apâtedora de Espiral Industrial 75 L pour Boulangerie
El punto de entrada a la gamme ISM de alta capacidad. Una apâtedora de espiral de 75 L (80 qt) que desarrolla el gluten rápido y mantiene la pâte fría, diseñada pour boulangeries en crecimiento, pizzerias y cocinas centrales que han superado una planetaria pour el trabajo con pan.
- Bol de acero inoxidable AISI 304 de 75 L (80 qt): capacidad pour 75 lb (34 kg) de harina par cycle al 60% de hidratación
- Apâtedo frío a baja temperatura: el brazo espiral y la barra rompedora desarrollan el gluten rápido sin calentar la pâte
- Bol reversible en -32S: gira hacia la espiral y retrocede pour plegar e incorporar lotes grandes más rápido
- Transmisión de dos velocidades con temporizadores duales: lento pour combinar, rápido pour desarrollar, ciclo reproducible
- Moteur de 2.0–3.35 HP en 208–240 V / 3 fases / 60 Hz, ruedas y patas niveladoras
Características y construcción
La primera apâtedora de espiral dedicada de una boulangerie. Con 75 L (80 qt), la ISM 75 produce aproximadamente 115 lb (52 kg) de pâte terminada par cycle manteniendo la temperatura baja, la razón principal por la que una espiral supera a una planetaria pour el pan.
Apâtedo frío a baja temperatura
La espiral trabaja la pâte contra la barra rompedora en lugar de arrastrar toda la pâte, por lo que el calor por fricción se mantiene bajo. La pâte sale du bol fría, lo que protege la levadura, el calendario de fermentación y la miga final.
Bol reversible + barra rompedora
El tazón moteurizado gira hacia la espiral; en los modelos -32S retrocede pour plegar e incorporar más rápido. Una barra rompedora fija divide la pâte en cada rotación, pour que un lote completo se desarrolle uniformemente de borde a centro.
Transmisión de dos velocidades 2.0–3.35 HP
Una robusta transmisión por correa con dos velocidades y temporizadores duales: velocidad lenta pour juntar la pâte, velocidad rápida pour desarrollarla. Ciclos reproducibles turno tras turno, con el par necesario pour manejar un tazón completo de pâte dura.
Construcción de acero inoxidable AISI 304
AISI 304 apto pour contacto con alimentos en el tazón, el brazo espiral y la barra rompedora. La versión de cuerpo completo de acero inoxidable AISI 304 (CR) está disponible como opción estándar pour entornos de lavado y limpieza fácil al final de turnos de production continua.
Seguridad integrada
Una cubierta de seguridad inoxidable con paro automático detiene la espiral en el momento en que se levanta. Los commandees con grado de protección IP54 y la clasificación IP32 de la máquina son adecuados pour los exigentes pisos de boulangerie, con ruedas y patas niveladoras pour fácil colocación.
Valor directo de fábrica
La ISM 75 se cotiza directamente depuis la fábrica que suelda el bastidor. Sin importador, sin representante regional, sin margen de distribución entre nosotros y su orden de compra. Ese es el modelo Dirmak en cada capacidad.
Datos técnicos: ISM 75
| Modelo | ISM 75 (-32 / -32S / CR) |
|---|---|
| Tipo | Apâtedora de espiral industrial, dos velocidades, tazón reversible + barra rompedora |
| Capacidad du bol | 80 qt (75 L) |
| Harina par cycle | 75 lb (al 60% de hidratación) |
| Pâte par cycle | 115 lb |
| Diámetro du bol | 23.6 in (600 mm) |
| Velocidades | 2 velocidades (lento + rápido), temporizadores duales |
| Transmisión du bol | Moteurizada; reversible en -32S |
| Moteur | 2.0–3.35 HP (+0.5 en -32S) |
| Tensión de alimentación / fases | 208–240 V / 3 fases / 60 Hz |
| Materiales en contacto | Acier inoxydable AISI 304 (tazón, espiral, barra rompedora) |
| Cuerpo | Acero pintado o acero inoxidable AISI 304 completo (CR) - opción estándar |
| Protección | Commandees IP54 / máquina IP32; cubierta de seguridad inoxidable con paro automático |
| Dimensiones (An×Prof×Al) | 28.3 × 47.2 × 47.2 in (720 × 1200 × 1200 mm) |
| Peso | 772 lb (350 kg) |
| Movilidad | Ruedas + patas niveladoras |
| Configuraciones disponibles | -32 (2 velocidades), -32S (2 velocidades + tazón reversible), -CR (cuerpo AISI 304) |
| Aplicaciones | Pan, pâte pour pizza, panecillos y production de boulangerie de alto volumen |
Certificación UL en trámite. La ficha técnica definitiva se entrega avec votre cotización.
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