As masseiras espirais desenvolvem o glúten rapidamente e mantêm a massa fria, de forma que a estrutura se forma sem o calor de fricção que prejudica o sabor e a fermentação. A série ISM vai de uma máquina de entrada de 75 L (80 qt) a uma unidade de produção de 350 L (370 qt), todas com cuba reversível, quebrador, acionamento de duas velocidades e superfícies de contato em aço inoxidável AISI 304. Nós fabricamos. Você compra direto.
Todas as masseiras ISM são fornecidas com corpo todo em aço inoxidável AISI 304 (CR) como padrão (partes em contato com alimentos são sempre AISI 304; o CR estende o inox para o corpo e a estrutura), por exemplo ISM 250-32S CR.
O braço espiral e o quebrador trabalham a massa contra um ponto fixo em vez de arrastar toda a massa, mantendo o atrito baixo e a massa saindo da cuba fria. Melhor glúten, melhor controle da fermentação, miolo mais consistente.
A cuba motorizada gira em direção à espiral e, nos modelos -32S, inverte o sentido para dobrar e incorporar mais rápido. Um quebrador fixo divide a massa a cada rotação para um desenvolvimento uniforme e completo em todo o lote.
Velocidade lenta para aglomerar a massa e velocidade rápida para desenvolvê-la, com temporizadores duplos para ciclos reprodutíveis. Cuba, espiral e quebrador em AISI 304 grau alimentício; o corpo todo em aço inoxidável AISI 304 (CR) é opção padrão para ambientes com lavagem a jato.
Seis modelos de 75 a 350 L (80 a 370 qt). Todos vendidos direto do fabricante, com especificações completas publicadas antes de você nos contatar.
A entrada da linha de masseiras espirais de alta capacidade. Sovação fria, acionamento de duas velocidades e quebrador em pegada compacta para padarias e pizzarias em crescimento.
A masseira de 100 L para alto volume: mais massa por ciclo com a mesma ação espiral rápida e fria. Um pilar da produção de pão e pizza em grande escala.
Cuba maior na mesma estrutura compacta do ISM 100. O passo certo quando o tamanho do lote cresce, mas o espaço disponível permanece o mesmo.
Sovação espiral em escala industrial. A cuba reversível é padrão nesta capacidade para incorporação rápida e desenvolvimento uniforme em grandes lotes de pão.
Sovação espiral pesada próximo ao topo da linha: rápida, fria e construída para turnos de produção contínua em padarias atacadistas.
A maior masseira espiral que fabricamos. Cuba de 350 L (370 qt) com acionamento reversível e quebrador para a maior produção em lote único da linha ISM.
Todos os seis modelos em uma tabela. Os números permitem especificar a máquina certa antes de nos contatar. Capacidade de farinha a 60% de hidratação.
| Modelo | Capacidade da cuba qt (L) | Farinha lb/ciclo | Massa lb/ciclo | Diâm. cuba pol (mm) | Motor HP | Peso lb (kg) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ISM 75 | 80 (75) | 75 | 115 | 23,6 (600) | 2,0–3,35 | 772 (350) |
| ISM 100 | 105 (100) | 100 | 175 | 27,6 (700) | 4,7–7,5 | 1.212 (550) |
| ISM 120 | 126 (120) | 120 | 200 | 28,7 (730) | 4,7–7,5 | 1.279 (580) |
| ISM 200 | 210 (200) | 175 | 265 | 31,5 (800) | 6,0–8,0 | 1.367 (620) |
| ISM 250 | 265 (250) | 240 | 330 | 35,4 (900) | 7,5–10,0 | 1.543 (700) |
| ISM 350 | 370 (350) | 310 | 440 | 39,4 (1000) | 10,0–15,0 | 1.940 (880) |
Todos os modelos ISM operam em 208–240 V / 3 fases / 60 Hz. O -32S adiciona um pequeno motor de reversão da cuba. Os valores do ISM 350 são estimativas de planejamento pendentes de ficha técnica final de fábrica. Certificação UL em andamento. Ficha técnica final fornecida com o orçamento.
Informe o peso de farinha por ciclo, tipo de massa e tensão disponível. Enviamos orçamento, prazo de entrega e fichas técnicas completas, direto do chão de fábrica.
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