Pétrins spirale industriels · Amériques

Pétrins spirale industriels pour les Amériques

Pétrins spirale industriels haute capacité conçus pour la production de pain, pizza et pâtes maigres en lots de 80 à 370 quarts. Directs de l'usine Dirmak d'İzmir vers l'Amérique du Nord, centrale et du Sud.

Conçu pour un seul travail, bien fait

Un pétrin spirale existe pour développer le gluten dans les pâtes maigres rapidement, en douceur et sans surchauffer la masse. Le bras spirale fixe, la barre brise-pâte verticale et la cuve rotative en acier inoxydable AISI 304 de la série ISM sont la bonne réponse pour toute boulangerie dont le volume est dicté par le pain, la baguette, la ciabatta, la pizza, le bagel, la brioche ou le levain.

Chaque ISM est à 2 vitesses avec deux minuteries indépendantes, pièces de contact alimentaire en AISI 304, couvercle de sécurité inox avec arrêt automatique, roues et pieds de mise à niveau pour le repositionnement en usine, indice IP54 pour les commandes / IP32 pour la machine, et construction standard 208–240 V / triphasé / 60 Hz pour les Amériques. Le 480 V est disponible sur demande pour les installations en usine.

La gamme en un coup d'œil

Deux variantes standard : -32 (2 vitesses avec deux minuteries) et -32S (ajoute la cuve inversée pour une vidange propre — recommandé pour les pâtes fermes, les boules de pizza et le travail intensif des bagels). Tous les modèles sont offerts en fabrication CR avec corps en acier inoxydable AISI 304 complet pour le lavage en usine, les lignes allergènes et les environnements multi-quart.

Comment dimensionner un pétrin spirale

Dimensionner par farine-par-cycle et cycles-par-quart, et non par production totale quotidienne. Un quart de gros typique tourne entre 6 et 8 cycles par heure à cuve pleine; les lignes de pâtisserie et de pizza tournent souvent avec des lots plus petits et plus fréquents avec vidange plus rapide.

• Jusqu'à 75 lb farine/cycle, quart unique, pain produit principal → ISM 75.
• 100 à 175 lb farine/cycle, pizza ou pain quotidien → ISM 100 / 120.
• 175 à 240 lb farine/cycle, gros à deux quarts → ISM 200 / 250.
• 240 lb et plus farine/cycle, échelle usine → ISM 250 / 350.

Dimensionnement détaillé dans notre guide de capacité et comment choisir un pétrin spirale.

Pourquoi les boulangeries des Amériques achètent chez Dirmak

• Prix directs de l'usine — pas de chaîne de marge de distributeur. Voir comment fonctionne l'achat direct de l'usine.
• Conçu pour la pâte, pas pour la brochure. 35 ans et plus de fabrication de pétrins signifient de vrais choix d'ingénierie : courroies robustes, dimensionnement généreux des moteurs, pièces de contact en AISI 304, géométrie de la barre brise-pâte adaptée au travail à haute hydratation.
• Soutien quadrilingue — anglais, espagnol, portugais, français — sur les heures ouvrables des Amériques.
• Certifications — CE, UKCA, EAC; UL en cours.
• Pièces et service — les pièces d'usure courantes sont expédiées d'İzmir sous 48 heures; trousse de pièces de rechange de l'an 1 soumise avec chaque machine.
• Flexibilité de configuration — chaque option de notre catalogue est fabriquable selon votre commande : -32 / -32S, corps inox CR, tension sur demande.

Applications courantes

• Usines de pain de gros — pain de mie, pain à sandwich, baguette, ciabatta, focaccia.
• Chaînes de pizzerias et pizzerias indépendantes — napolitaine, new-yorkaise, Detroit, sicilienne; voir pétrin spirale pour pâte à pizza.
• Production de bagels — haute teneur en gluten, faible hydratation, où la vidange inversée -32S accélère les lignes de façonnage.
• Boulangeries au levain et artisanales — autolyse longue et fermentations à froid profitent de la faible chaleur de friction.
• Producteurs de brioche et de pâtes enrichies — développement du gluten en douceur plus haute tolérance aux matières grasses.

De la soumission à la mise en service

Envoyez-nous vos trois principaux produits, la taille des lots et la production cible. Nous répondons sous un jour ouvré avec une recommandation de modèle, une liste de configuration, un délai et une fiche technique complète. Les configurations standard sont expédiées en 4 à 8 semaines à partir de la commande; la mise en service est soutenue à distance ou sur place pour les commandes à l'échelle usine.

Questions fréquentes